Marinerad bönsallad

Jag har bytt jobb och arbetar inte med restaurangelever längre. Det hindrar inte att jag delar med mig av goda recept. Här kommer vitlöksmarinerade bruna bönor som jag haft på mitt julbord sedan vi odlade bruna bönor. Receptet är från Kalmar och Ölands Trädgårdsprodukter, från början. Nu i skördefesttider kan det nog vara aktuellt:

 Vitlöksmarinerade bruna bönor

Du behöver 7 dl kokta bruna bönor (se nedan)
                    1 msk citronsaft
                     4 msk olja
                    2 vitlöksklyftor
                    ½ - 1 tsk salt
                    persilja
Så här gör Du:
Blanda samman citronsaft, olja, salt och vitlök. Häll dressingen över bönorna och rör till sist ner hackad persilja. Servera salladen som tillbehör till rätter med korv eller skinka. Jag rekommenderar att ha rätten på ett buffébord.

Så här får du kokta bruna bönor

Bruna bönor ska blötläggas i kallt saltat vatten (1 msk per liter vatten), minst i 14 timmar. Häll bort blötläggningsvattnet och skölj bönorna. Koka bönorna med vatten och salt tills de är nästan mjuka, det ska vara tuggmotstånd, ca 1 timma. Slå av kokvattnet, skölj i kallt vatten.

Jag brukar försöka göra detta till midsommar också. Det passar alltid på ett buffébord.